귀농을 꿈꾸며

[참다래]
참다래는 비타민C가 특히 많은 과일로 잘 익은 참다래는 젤리 모양이고 물기가 많으며 흑갈색의 작은 씨앗이 동심원상으로 배열되어 있다.
과즙에는 단백질분해 효소가 들어 있어 고기를 먹고 난 뒤의 후식으로도 좋고 연육제로도 사용된다.
남해군 참다래는 전 읍면에서 작목반단위로 재배되고 있는데, 특히 읍. 이동면. 삼동면. 고현면에서 많이 재배된다.

[참다래 보관방법]

참다래는 완전히 익은 후 따는 과일이 아닙니다.

늦가을 서리가 내리기전 과일이 기준 당도에 이르고 된 서리가 내리기전에 수확을 합니다.

수확한 과일은 후숙을 시켜 약간 무르면 영양 많고 아주 맛있는 과일 이랍니다.

수확한 과일은 온도를 잘 맞추면 몇 개월간 보관 할 수도 있고, 그 방법 또한 아주 간단 하답니다.

섭씨0도 정도의 차가운 곳에서 적절한 습도만 유지해 주면(*비닐봉지에 넣어서 보관해야만 적당한 습도가 유지됨) 몇 개월 보관할 수 있고 일반 가정에서도 냉장고 야채 칸에 (단단한것)보관하면 몇개월간 보관할 수 있습니다.

천천히 익혀먹고 싶을 때에는 참다래만 밀폐된 용기 안에 넣어 냉장고에 보관하고 빨리 익혀 먹고 싶을 때에는 이미 익은 다른 과일(사과, 바나나, 복숭아)등 함께 비닐봉지 안에 넣어 두세요.

그 이유는 익은 과일에서 발생하는 에틸렌 가스가 단단한 참다래 숙성을 촉진시켜 빨리 익히기 때문입니다.

이제는 참다래 보관 요령을 확실히 아셨지요.

장기간 저온실에서 보관 하실 때에는 다른 과일과 직접 닿지 않도록 분리해서 보관 하세요.

[참다래를 맛있게 먹는방법]

영양덩어리 참다래를 맛있게 먹는 방법을 알려드리겠습니다.

막 구입한 단단한 참다래는 시고 아린 맛이 있어 먹기가 힘들뿐만 아니라 먹고 난후에는 목이 간질간질 하기도 합니다.

참다래 과일은 약간 말랑말랑해 진 것을 먹어야 맛있는 과일을 먹을 수 있습니다.

단단한 참다래를 구입 하셨을 때는 20도 전후의 온도에서 12월에(수확기)구입 하였을 때에는 약10~20일정도, 1~2월에 구입하였을 때에는 약 10~15일정도, 3~5월에 구입 하였을 때에는 약 5~10일정도 실온에서 후숙 시켜 말랑말랑 할때 드셔야 맛있는 참다래를 드실 수 있습니다.

참다래를 편하게 드시는 방법은 잘 후숙된 참다래를 껍질째 반으로(가로) 갈라 과육을 T스픈으로 떠서 드시면 좋습니다.

아이들도 스스로 먹어 만사가 OK입니다.

이제는 아이들도 스스로 재미있게 먹을 수 있으며 과일을 미리 깍아 둘때 비타민 파괴도 막을 수 있어 일석이조라고 합니다.

경남 남해군 이동면 초음리 연락처(핸드폰):011-574-5530입니다.

문의처 : 남해 참다래 영농조합법인 055-864-7571

[시금치]
남해 시금치는 노지에서 바닷바람을 맞으며 자라서 잎 수가 많고 선명한 녹색을 띠고 결각이 있으며 꽃대가 늦게 올라온다.
단맛이 많고, 일반 개량종 시금치보다 저장성이 우수해 상품률이 높다.
비타민, 칼슘, 철분, 미네랄이 많아 시력감퇴, 빈혈, 폐암 예방과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 주고, 섬유질과 사포닌이 함유되어 변비 예방에 효과가 있으며, 자극성이 적어 소화를 촉진하는 작용도 한다.